Padre José Jacob Grilli é filho de José Grilli e Brandina dos Santos Grilli, família de fé profunda que ajudou a formar os alicerces de sua vocação religiosa.

Ao longo de sua juventude, foi cultivando o chamado de Deus para o sacerdócio, caminho que percorreu com dedicação, oração e formação sólida. Foi ordenado diácono em 9 de setembro de 1979, na Paróquia Santo Antônio, em Santa Cruz do Sul, pelas mãos de Dom Alberto Etges.

Sua ordenação sacerdotal ocorreu no mesmo ano, em 8 de dezembro de 1979, em sua terra natal, Relvado, também presidida por Dom Alberto Etges. Esse momento marcou o início de sua missão como presbítero, colocando sua vida a serviço da Igreja e das comunidades que viria a acompanhar.

Padre José Jacob Grilli é conhecido por sua fidelidade à vocação, serenidade no pastoreio e dedicação ao anúncio do Evangelho. Ao longo de sua trajetória, tem servido com generosidade ao povo de Deus, celebrando com amor os sacramentos e sendo presença firme e acolhedora nas comunidades onde atuou. Atualmente. Pe. José Grili é residente na Casa de Amparo Fraterno.